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Crudo Bar​

Plateau La Frescheria   35

Tartufi di mare, ostrica Kis e Gillardeau, scampi e gamberi del Mediterraneo

Secondo disponibilità del mercato

 

Battuto di gambero rosso   20

 crema di mozzarella, agrumi bruciati, salsa al basilico e caviale di limone  

 

Carpaccio di tonno  20

Salsa al latte di cocco passion fruit e guacamole

 

Ceviche di pescato del giorno   20

Secondo disponibilità del mercato

Al pezzo

Scampo   7

Gambero rosso   3,5

Ostrica kis   4  Ostrica Gillardeau   5

Tartufi di mare   2,5

Antipasti

Polpo e verdure di stagione   16

Polpo alla plancha, con verdure baby di stagione, crema di patate e salsa al prezzemolo

 

Marinara 2.0   12                                      

impasto cotto a vapore, pomodoro arrosto, bagna cauda, alici e germogli di origano

                      

Magnum di mazzancolle   15

Fritto in Pane Panko, con salsa alla Nerano, fonduta di provolone del Monaco e germogli al basilico

  

Triglia, zucca alla vaniglia  15

Triglia scottata accompagnata da crema di zucca, vaniglia e il suo fondo

 

Uova alla carbonara   12

Uovo pochè spuma di pecorino romano, nido di patate fritte e crumble di guanciale

 

Primi

‘Nu su-rise a Surrient  25

Riso acquerello mantecato con burro al limoncello (Villa Massa) e 

Parmigiano Reggiano, polvere di limone nero, stracciata di bufala, 

gambero rosso del Mediterraneo e limone candito

 

Seppie e piselli  18

Raviolo del plin, ripieno di seppia adagiato su un letto di crema di piselli

 

Spaghetti alle vongole veraci  20

Spaghettone con vongole veraci, polvere di prezzemolo e bottarga  

 

Tagliolini burro e alici   18

Tagliolino home made cotto in acqua di acciughe del Cantabrico affumicate, 

mantecato al burro e crumble di pane aromatizzato

 

Gnocco al pesto   16

Chicca di patate, pesto di basilico, spuma di Parmigiano Reggiano, 

pinoli tostati e germogli al basilico

Secondi

Pescato del giorno al sale   7/hg

Accompagnato da verdure di stagione e patate al forno

 

Pescato al gratin  22

Lingotto di pescato C.B.T. glassato al limone, crumble aromatizzato all’aglio e prezzemolo, indivia alla brace

 

Filetto di tonno alla brace   20

Filetto di tonno accompagnato da misticanza baby e maionese di limone affumicato

 

Baccalà alla pizzaiola   18

Baccalà in oliocottura su un letto di pomodoro marinato alla pizzaiola e il suo pil-pil

 

Frittura di calamari e gamberi   18

Gulasch all’ Aglianico  18

Spezzatino di vitello C.B.T.

 

I signori clienti sono pregati di comunicare al personale di sala qualsiasi tipo di allergia o intolleranza