Plateau La Frescheria 35
Tartufi di mare, ostrica Kis e Gillardeau, scampi e gamberi del Mediterraneo
Secondo disponibilità del mercato
Battuto di gambero rosso 20
crema di mozzarella, agrumi bruciati, salsa al basilico e caviale di limone
Carpaccio di tonno 20
Salsa al latte di cocco passion fruit e guacamole
Ceviche di pescato del giorno 20
Al pezzo
Scampo 7
Gambero rosso 3,5
Ostrica kis 4 Ostrica Gillardeau 5
Tartufi di mare 2,5
Polpo e verdure di stagione 16
Polpo alla plancha, con verdure baby di stagione, crema di patate e salsa al prezzemolo
Marinara 2.0 12
impasto cotto a vapore, pomodoro arrosto, bagna cauda, alici e germogli di origano
Magnum di mazzancolle 15
Fritto in Pane Panko, con salsa alla Nerano, fonduta di provolone del Monaco e germogli al basilico
Triglia, zucca alla vaniglia 15
Triglia scottata accompagnata da crema di zucca, vaniglia e il suo fondo
Uova alla carbonara 12
Uovo pochè spuma di pecorino romano, nido di patate fritte e crumble di guanciale
‘Nu su-rise a Surrient 25
Riso acquerello mantecato con burro al limoncello (Villa Massa) e
Parmigiano Reggiano, polvere di limone nero, stracciata di bufala,
gambero rosso del Mediterraneo e limone candito
Seppie e piselli 18
Raviolo del plin, ripieno di seppia adagiato su un letto di crema di piselli
Spaghetti alle vongole veraci 20
Spaghettone con vongole veraci, polvere di prezzemolo e bottarga
Tagliolini burro e alici 18
Tagliolino home made cotto in acqua di acciughe del Cantabrico affumicate,
mantecato al burro e crumble di pane aromatizzato
Gnocco al pesto 16
Chicca di patate, pesto di basilico, spuma di Parmigiano Reggiano,
pinoli tostati e germogli al basilico
Pescato del giorno al sale 7/hg
Accompagnato da verdure di stagione e patate al forno
Pescato al gratin 22
Lingotto di pescato C.B.T. glassato al limone, crumble aromatizzato all’aglio e prezzemolo, indivia alla brace
Filetto di tonno alla brace 20
Filetto di tonno accompagnato da misticanza baby e maionese di limone affumicato
Baccalà alla pizzaiola 18
Baccalà in oliocottura su un letto di pomodoro marinato alla pizzaiola e il suo pil-pil
Frittura di calamari e gamberi 18
Gulasch all’ Aglianico 18
Spezzatino di vitello C.B.T.
I signori clienti sono pregati di comunicare al personale di sala qualsiasi tipo di allergia o intolleranza
